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jueves, 23 de abril de 2015

Un postre de mi infancia



Recuerdo con mucha nostalgia cuando de niña mi abuela me hacía torrijas para la merienda.

Para quienos no las conocen (como mi esposo), es un dulce típico de las celebraciones generalmente de Cuaresma y Semana Santa en España.

Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino con miel y especias y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite. Es un alimento de origen humilde.




La torrija aparece documentada por vez primera en un libro del dramaturgo Juan del Encina del siglo XV, en el que recomienda su consumo para la recuperación de parturientas. En el siglo XX, se hizo muy popular en los bares de Madrid, donde se servía como tapa junto al vino, pero su asociación con la Semana Santa no está clara. Quizás se deba a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era menos consumido.

En mi casa no era un postre de la semana santa, si no de todo el año. Recuerdo que mi abuela las hacía con cualquier pan que tuviéramos y las espolvoreaba con bastantate azúcar.

En estos días me di cuenta que tenía un poco de pan dulce que ya estaba duro, y como me da pena botar los alimentos, se me ocurrió hacer torrijas. Nunca las había hecho y tenía años sin comerlas, por lo que me tocó hacer un poco de memoría para recordar como las preparaba mi abuela.

Recuerdo que ella no usaba medidas para nada en la cocina y que la receta llevaba leche, huevo y mucha azúcar. Yo elaboré mi versión y sinceramente no quedaron nada mal. Les dejo la receta (sin medidas) tal cual las hice y espero sus opiniones.




Corté en pan en ruedas (la cantidad que tenía).
Coloqué leche en un platito hondo (al ojito) y le incorporé vainilla y canela en polvo.
En otro platito hondo agregué un huevo y lo batí ligeramente con un tenedor.
Pasé cada trozo de pan por la leche y luego por el huevo, las escurrí un poquito, las rebosé en azúcar granulada y las freí en aceite bien caliente, lado y lado.
Las serví y espolvorié con un poco de azúcar pulverizada.

¡Y a Merendar! 




Comparto contigo otros datos que te pueden servir

Los conocedores en la materia como El chef Jesús Puebla, repostero del Hotel InterContinental de Madrid, recomienda seguir estos consejos para hacer la torrija perfecta:

La mejor torrija es la que se realiza con pan casero. Recomienda usar un pan que sea del día anterior, pero si no es suficientemente compacto, advierte, no va a retener bien la leche.

Hay que empapar bien las torrijas en la leche y déjalas reposar en una bandeja. Es importante que dejes “descansar” las torrijas durante unos 5 o 10 minutos para que el pan adquiera bien todo el sabor de la leche.

Para freír las torrijas el aceite debe tener una temperatura de unos 170 grados. Para saber si ha alcanzado la temperatura adecuada, el chef recomienda echar en el aceite una peladura de naranja. Cuando chisporrotee podemos empezar a introducir las torrijas, manteniendo el fuego a media potencia y dando la vuelta a estas para que se frían por las dos partes.
 
Durante la fritura es importante estar atentos a que las torrijas no se quemen. Si vas a hacer bastantes, no debes olvidar colar el aceite cada cierto tiempo (Puebla lo hace cada 15 torrijas aproximadamente) para quitar la rebaba del huevo. Así evitarás que las torrijas se llenen de los puntitos negros, tan habituales como poco agradables.


http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2014-04-17/como-hacer-la-torrija-perfecta-en-5-pasos_117053/

lunes, 20 de abril de 2015

Algunos Trabajos


Es impresionante como se pasa el tiempo, tengo muchas fotos de tortas que he realizado y se me había olvidado compartir por estos lados. Aquí les dejo imágenes de varias tortas hechas por mí con mucho cariño para mis adorables clientes. Espero que les gusten!

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martes, 14 de abril de 2015

El Azúcar (Historia)




Como uno de los ingredientes principales de mis preparaciones es el azúcar, decidí investigar un poco sobre su origen y compartirlo con ustedes.


El lugar de origen de la caña de azúcar está situado en Nueva Guinea. Desde allí su cultivo se extendió a China y al cercano Oriente en el año 4.500 a.C.

La primera noticia escrita que se tiene en Occidente sobre la caña de azúcar procede de un almirante de Alejandro Magno que la conoció en la India, y de la que decían: "Existe una clase de caña que produce miel sin la intervención de las abejas" en el Siglo IV a.C.

En el Siglo I d.C. Los griegos y los romanos conocían el azúcar y lo denominaban "Sal de la India".

La Primera referencia escrita que existe sobre el azúcar elaborado, es del Siglo VII d.C. 627 d.C., en las crónicas del asalto al palacio del Rey de Persia.

Para el 640 d.C. Los árabes conquistan Egipto y comienzan a plantar caña de azúcar en las riberas del Nilo. A partir de allí, su cultivo se extendió al Norte de África y al Sur de Europa. Los Árabes integran el azúcar plenamente en su gastronomía.

Durante el Siglo X d.C. El azúcar llega de mano de los árabes, que plantan caña de azúcar en la zona Sur y Levante de la Península Ibérica. El azúcar se implantó como una especia más para perfumar platos, lo mismo que la sal o la pimienta.

En el Siglo XII existían en Sicilia molinos para la trituración de la caña.

El cultivo de la caña de azúcar en las islas Canarias, Azores o Madeira, fue determinante para la explotación de este cultivo en el Nuevo Mundo. En el segundo viaje de Colón a América, en el 1.496 d.C., se transportó caña de azúcar en las naves españolas.

Los artífices del milagro del azúcar fueron los portugueses con sus plantaciones en Brasil. Asimismo los franceses lo introdujeron en sus colonias del Océano Indico, los holandeses en las Antillas y de nuevo, los españoles en las Filipinas y otros archipiélagos del Pacífico.

A finales del siglo XVII la producción y el consumo de azúcar de caña se encontraba extendido prácticamente por todo el mundo y la mayoría de los pueblos conocían su sabor y sus propiedades.

Entre los siglos XVI y XVIII se puede considerar el consumo del azúcar como parte de la dieta de las élites, y hay que esperar hasta el siglo XIX para que comenzara a difundirse entre todas las clases sociales.

Un químico alemán, Andrés Marggraf, demostró, en 1747, que las raíces de la remolacha contenían un azúcar igual al de la caña. Cuarenta años después, un alumno de Marggraf. Francisco Carlos Achard, cultivó remolacha azucarera y logró extraer de ella el azúcar. Sin embargo, fue en Francia donde por primera vez se obtuvo en gran escala.En 1748 Este descubrimiento da pie al nacimiento de la industria remolachera, que se inicia en Prusia y se desarrolla en Francia, bajo los auspicios de Napoleón.

En aquella época Francia se encontraba en guerra con el resto de Europa, y el bloqueo británico le impedía la importación de azúcar de las Indias Occidentales. Debido a estas circunstancias, los químicos franceses se vieron obligados a trabajar arduamente a fin de encontrar el procedimiento para obtener azúcar de buena calidad de plantas que pudieran cultivarse en Francia. Cuando el farmacéutico imperial Deyeaux mostró al emperador algunos panes hechos con azúcar obtenido de la remolacha azucarera, se ordenó proceder al cultivo intensivo de esta planta. Al año, Francia disponía de cuarenta fábricas, con una producción de más de un millón de kilogramos de azúcar.

En 1812 Napoleón condecoró una fábrica remolachera con la Cruz de la Legión de Honor e impulsó un decreto por el que se creaban cinco fábricas azucareras, asegurando así el abastecimiento de azúcar.Se desarrollaron diversas plantas en Francia, Alemania, Prusia, Austria-Hungría, Rusia, Bélgica y Holanda.

No fue hasta 1879 que la Sacarina fue descubierta en la Universidad John Hopkins de Baltimore, por el norteamericano Constantin Fahlberg.

En el siglo XIX se hicieron varios intentos en Estados Unidos de América para producir azúcar de remolacha. En 1838 se estableció la primera fábrica en Massachusetts, pero hasta 1890 no quedó esta industria sólidamente establecida.



Leer más:
http://www.monografias.com/trabajos65/variedades-azucar/variedades-azucar2.shtml#ixzz3XEZnOFAA
http://www.azucarera.es/conoce_historia_azucar.php#

miércoles, 8 de abril de 2015

Una Breve Historia

Aunque la decoración de pasteles se remonta a Europa en el siglo 17, no fue hasta mediados de 1800 cuando el arte verdaderamente tomó forma.
Durante el siglo 19 la tecnología usada para realizar tortas avanzó. Para el año 1840 se introdujo un agente químico gasificante, el bicarbonato de sodio, seguido por el polvo de hornear (mezcla seca de bicarbonato de sodio con un ácido suave) que reemplazó la levadura. Adicionalmente se perfeccionó el control de la temperatura en los hornos facilitando la cocción de tortas.

Las tortas decoradas se volvieron comunes en los banquetes y celebraciones importantes, una tradición que se sigue manteniendo hoy en día. Sin embargo, la gran cantidad de herramientas y técnicas que se han desarrollado desde entonces han crecido enormemente.

Con la cantidad de shows de decoración de pasteles en la televisión, como "Cake Boss" y "Ace of Cakes", junto con la gran cantidad de libros de fácil acceso y contenido en línea sobre el tema, la industria ha experimentado un continuo crecimiento en popularidad. Ya no se limita a los reposteros profesionales, estos diversos lugares permiten la introducción, la educación y la expansión a un público mucho más amplio.

Las herramientas necesarias para el éxito en la decoración de pasteles también se han vuelto más accesibles al público. Marcas como Wilton (una de las compañías más conocidas), han multiplicado su oferta de productos durante los últimos años y los han distribuido no solo a tiendas especializadas, sino para todo el público alrededor del mundo.


Una tendencia actual en la industria de la repostería es lo que se conoce como una torta desnuda, si bien contiene relleno dentro de sus capas, sus superficies superiores y laterales están expuestas y no están cubiertas por ningún tipo de "fondant", lo que supone un toque más rústico y sencillo.

Al igual que un pastel, decorar con éxito requiere de una base sólida. Aprender las amplias variedades de herramientas y técnicas de decoración de pasteles te permitirá perfeccionar tus habilidades y  con el tiempo desarrollar tu propio estilo. Hay muchos recursos disponibles  para lograr más información e instrucción, tales como libros, clases locales o videos en línea.



https://www.facebook.com/elmundodelareposteria

 Fuente: www.craftsy.com

lunes, 9 de marzo de 2015

10 curiosidades sobre el chocolate






- El árbol del cacao es original de los valles fluviales de Sudamérica, aunque  posteriormente fue llevado a México por los mayas antes del siglo VII.

- El cacao es un fruto contenido en vainas de entre 20 y 30 granos que tienen forma de almendra, con unos 2 centímetros de largo.

- La chocolatera, esa máquina que permitía batir el chocolate mientras se fundía con el calor formando tan ansiado líquido espumoso, se introdujo en Europa a través de la corte francesa. De hecho fue María Teresa de Austria, esposa de Luis XIV quien comenzó a usarla a comienzos del siglo XVII provocando que en los años sucesivos el resto de las clases adineradas del viejo continente la usaran para conseguir chocolate en su punto perfecto de calor y cremosidad.

- Colón fue el primer europeo que conoció el arbol del cacao cuando en 1502 le fue obsequiado en Guanaja, Honduras, con una especie de almendras que usaban como moneda los indígenas.

- Existen tres tipos de cacao: el criollo  que es el que tomaba Moctezuma y que actualmente es uno de los más escasos; el forastero que es el más cultivado; y el trinitario que es un cruce entre los dos anteriores. En la imagen, sección transversal del fruto de la planta del cacao.

- Durante los siglos XVII y XVIII nacieron en Europa y Estados Unidos las primeras fábricas de chocolate de la historia.

- El chocolate contiene ácido oxálico que, cuando se asocia con el cálcio lo “atrapa” formando oxalato cálcico que no puede ser asimilado en el proceso digestivo. De ahí que no se recomiende añadirlo a la leche de los niños en etapa de crecimiento, para que puedan asimilar todo el calcio que necesitan.

Lee las curiosidades restantes aquí


miércoles, 11 de febrero de 2015

Historia Del día de los Enamorados o San Valentín


La leyenda cuenta que Valentín fue un sacerdote quien, en contra de un decreto dictado por el emperador romano, casó en secreto a dos jóvenes enamorados.

Según esta historia en el año 270 d.c, el emperador romano Claudio II publicó un edicto que prohibía el matrimonio a los hombres jóvenes.


En su opinión, los solteros sin familia eran mejores soldados, debido a que tenían menos "ataduras" y Roma necesitaba más soldados para su Ejército.

Valentín, que era sacerdote en esos tiempos, consideró que el decreto era injusto, por lo que comenzó a celebrar en secreto los matrimonios de los jóvenes enamorados.

Pero el emperador se enteró y lo llamó a palacio, ocasión que fue aprovechada por el sacerdote para hablarle del cristianismo. Pero Claudio II lo encarceló, ordenó que lo martirizaran y ejecutaran el 14 de febrero del año 270 d.c.


Fue muerto cerca de la puerta que más tarde se convirtió en la Puerta de Valentino. La leyenda dice que, en ese lugar, Julia, la hija ciega del carcelero plantó un almendro. De ahí se popularizo que San Valentín sea el patrón de los enamorados.


Aunque en algunos santorales católicos aparece el 14 de Febrero como el Día de San Valentín, en ninguno se valida oficialmente la leyenda. San Valentín comparte la fecha de celebración con San Cirilo y San Metodio, pero con los años los ha superado largamente en popularidad.


Fuente: http://www.terra.com.ve/enamorados2007/historia_3nivel.html

miércoles, 28 de enero de 2015

Torta de Cambur





Torta de Cambur

Ingredientes:

250 grs de margarina o mantequilla

1/2 kilo de azúcar

6 huevos

1/2 kilo de cambures maduros

1/2 kilo de harina de trigo leudante

canela al gusto

1/4 de taza de leche


Preparación:

Licuar los cambures con la leche y reservar. Batir hasta cremar la margarina con el azúcar, incorporar de uno en uno los huevos. 



Agragar la harina cernida con la canela poco a poco y alternando con la mezcla de cambur.


Vierta la mezcla en un molde de 28 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado y hornear a 350 grados F por 45 minutos aproximadamente.

jueves, 18 de septiembre de 2014

Curso: "Técnicas Básicas de Decoración de Tortas"




Hola!
Muchas personas me han preguntado si dicto cursos. Por tal motivo he diseñado este curso básico de decoración, para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el arte de la repostería.

Curso: "Técnicas Básicas de Decoración de Tortas"


Curso totalmente práctico en el cual cada participante aplicará las técnicas básicas en una torta.

Se explicará : generalidades para la elaboración de tortas,elaboración de la cubierta laminada, relleno, frisado y forrado de la torta, teñido de las cubiertas, usos de cortadores y tipos, manejo del papel de azúcar y del papel de arroz.

Día: Sábado 1 de Noviembre de 2014
Hora: 8:30 am a 4:00 pm
Lugar: Polideportivo de la Boyera. Caracas

Costo: 2000 Bs. Se cancela el 50% para reservar el cupo (no reenbolsable) y el resto el día del taller.


Incluye: materiales, guía, certificado y almuerzo ligero.

El participante de llevar. delantal, gorro, pañito de cocina ropa cómoda y tortera o a fin para colocar y transportar la torta ( es de 15 cm de diámetro aprox).

Para reservar el cupo escribir a elmundodelareposteria@gmail.com

Saludos!
Los espero :)




miércoles, 16 de julio de 2014

Receta: Pan de Chocolate

https://twitter.com/mundoreposteria

martes, 15 de julio de 2014

Comer chocolate sin remordimientos


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Como buena amante del chocolate me encantó encontrar este tipo de información. Consumir chocolate amargo puede ser muy beneficioso para nuestra vida. ¡Pero eso sí! Debe ser chocolate oscuro sin leche, debido a que esta inhibe la absorción de las moléculas beneficiosas para la salud.

Para que se terminen de convencer, les voy a enumerar algunos de los beneficios que este "alimento de los dioses" pueden aportarnos

-El chocolate amargo o negro es una rica fuente de antioxidantes, lo que se traduce en menor riesgo de contraer enfermedades tales como las enfermedades cardiovasculares o el cáncer. ¡Pero esto no es todo! los antioxidantes además ayudan a mejorar el flujo sanguíneo, los niveles de  colesterol y reducen la presión sanguínea.

- El chocolate negro, tiene un índice glicémico tan bajo que no afecta el nivel de azúcar en sangre. ¡Yei! Lo podemos consumir cuando estamos a dieta. Además posee flavonol, el cual ayuda a mantener el buen funcionamiento en las células para controlar el nivel de azúcar en la sangre.

- Una barra de chocolate negro nos provee de cobre, magnesio, calcio, hierro y potasio, minerales vitales para estimular la buena salud en el organismo.

- El consumo de chocolate negro ayuda al buen funcionamiento cerebral; debido a que posee  teobromina, cafeína y feniletilamina. La teobromina y la cafeína son estimulantes naturales con importantes efectos terapéuticos, lo que conlleva un incremento del rendimiento mental. Por su parte, la feniletalamina, libera endorfinas en el cerebro, estos químicos estimulan y brindan al cerebro una agradable sensación de bienestar.

Además, según un estudio de La Universidad de Harvard se determinó que los consumidores de chocolate vivían una mayor cantidad de años que los que no lo tomaban. ¿Aún no se deciden a comer chocolate?

 Bueno yo no sé ustedes pero yo ahora voy a comer chocolate sin remordimientos!

@mundoreposteria

Fuentes:
http://www.biobiochile.cl/2012/02/19/6-beneficios-del-chocolate-que-pueden-cambiar-tu-vida.shtml
http://www.saludisima.net/propiedades-del-chocolate-para-la-salud/#sthash.IqY3MnIO.dpuf

 



lunes, 14 de julio de 2014

lunes, 10 de febrero de 2014

Fútbol Cake





Esta Torta la hicimos para el cumple 24 de una fanática del fútbol; rellena con chocolate y un delicioso biscocho de vainilla, esta torta deleitó a los comensales cuando supieron que el balón era comestible. 

jueves, 30 de enero de 2014

Arreglo de Cupcakes para una amiga especial!!



Estos cupcakes fueron encargados para regalar de cumpleaños a una amiga muy especial. Los cupcakes de chocolate fueron decorados de forma personalizada con los colores favoritos de la homenajeada.

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miércoles, 29 de enero de 2014

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Dulces Alfajores cubiertos con chocolate!! 

martes, 28 de enero de 2014

Ipad Cake


Esta torta fue realizada para un amante de la tecnología, con nuestro rico bizcocho de vainilla relleno de crema de chocolate… Tentadora verdad?


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Contacto
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lunes, 27 de enero de 2014

Spiderman

Hola a todos!! teníamos tiempo sin publicar nuestras creaciones :( pero ya nos vamos a poner al día. 


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martes, 19 de marzo de 2013

Brownies de Chocolate


viernes, 25 de enero de 2013

Cupcakes de Chocolate

Hola a todos, hoy les dejo una receta deliciosa... Espero que la disfruten :) 

También los quiero invitar a seguirnos en @mundoreposteria y en http://www.facebook.com/elmundodelareposteria


domingo, 9 de diciembre de 2012

FELIZ Y DULCE NAVIDAD!!


   Queremos aprovechar la oportunidad para agradecer a todos nuestros clientes y amigos por el apoyo y confianza que nos han brindado durante este 2012, sin ustedes no tendríamos tanto éxito. 

   Les agradecemos su preferencia y esperamos que hayan tenido un año fructífero, lleno de cosas buenas para dar. Que en estas Navidades todas esas bendiciones se conviertan en gloria, amor y paz.Y les deseamos de todo corazón una feliz y dulce navidad y un nuevo año lleno que alegrías. 



FELIZ NAVIDAD!!

LES DESEA EL MUNDO DE LA REPOSTERÍA 

 

domingo, 4 de noviembre de 2012

Mis Primeras Tortas Decoradas



Pensé que había extraviado todas las fotos de mis primeras tortas decoradas, pero hace unos días me puse a organizar archivos en la computadora y encontré algunas de estas. 

Estas fotos me recuerdan cuando de pequeña quería ser una artista del azúcar, me recuerdan mis inicios en este maravilloso mundo de la repostería; no puedo creer que ya son 6 años desde que decoré mi primera torta y todo lo que he aprendido en el camino y que espero seguir aprendiendo!. 

Aquí les dejo las pocas fotos que encontré, y que quiero compartir por los recuerdos y satisfacciones que representan.












Contacto
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jueves, 1 de noviembre de 2012

Cars y Rayo Mcqueen el favorito de los pequeñines


   Definitivamente Cars ha sido una de las películas favoritas de grandes y chicos. Son múltiples las solicitudes de tortas y gelatinas con este motivo.

  Debo confesar que la primera película la vi en el cine, pero no tenía idea de que había una segunda parte, hasta que un cliente fue específico "La fiesta va a ser de Cars 2". Como siempre me pasa, pensé: salió uno segunda película del Rayo Mcqueen?. 

   Pues mientras investiga para hacer la torta acorde con la misma, ocurrió algo muy curioso: me encontraba pasando canales en el tv a ver si encontraba algún programa ineresande que ver y fue en ese momento cuando en el Canal Disney estaban transmitiendo "CARS 2"; por supuesto la ví, me encantó y me ayudo a inspirarme para crear las tortas y gelatinas que les muestro en este post.






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miércoles, 17 de octubre de 2012

Nuestros Bouquet en la TV



   En febrero, cerca del día de los enamorados, nos contactaron del Programa de televisión "En Pelotas" (Canal de Inter Cable) para que les lleváramos uno de nuestros arreglos de Galletas y Cupcakes para decorar el estudio. Felices por la solicitud, realizamos los arreglos para el programa del día del amor y la amistad.

    Aquí les mostramos las fotos cortesía de @enpelotas , espero que les gusten :)






lunes, 8 de octubre de 2012

El Día de las 1500 Galletas

  

   Cómo olvidar ese día? Ya era de noche cuando recibí una llamada, al otro lado del teléfono una voz me dice: Buenas, estoy llamando por las galletas decoradas que hacen. Yo por mi lado le digo: Claro, envíame por correo lo que necesitas y te hago un presupuesto (desconociendo lo que venía)… Se trataba de realizar 1500 galletas para una cadena de tiendas de ropa femenina, las cuales serían entregadas a los clientes de la misma; pero había que tenerlas listas en cuatro días. Me puse mi disfraz de la Mujer Maravilla y le dije: Claro yo te las hago en cuatro días. Así que me puse manos a la obra y poco a poco veía como mis super  poderes se iban agotando; por lo que tuve que pedir  ayuda a mi esposo y a una amiga. Pasaban las horas y lo único que veíamos eran galletas, infinitas galletas, galletas por todos lados. Trabajábamos y trabajábamos y no parecía haber fin.

   Sin embargo a los cuatro días entregamos las galletas, agotados, pero felices con la misión cumplida.